盛夏来临，天气炎热！韩国有在三伏天吃参鸡汤来“以热制热”的习俗，而冷面则是另一道必不可缺的消暑佳肴。

      冷面既是韩国一种具有代表性的传统食品，也是韩国人夏天最喜欢的食品之一。根据斗山百科的解释，冷面是将荞麦面放入冷汤中食用的平壤乡土饮食，《是议全书》（1800年）中最初记载了冷面的制作方法。冷面大致可分为两种，即水冷面和拌冷面。

      水冷面里的面条是以荞麦粉为原料制作而成的，汤料是韩国特有的白萝卜泡菜汤加上牛骨、洋葱、萝卜等熬制而成。冷面汤里会加入冰块或者冰沙，面上面放牛肉片、半个鸡蛋、泡菜、黄瓜丝、梨或苹果片等，因地因人而做法各有差异。水冷面在吃的时候通常还会加入芥末，爽滑Q弹的面条，酸甜可口、冰凉美味的汤料，吃起来让人爱不释口！

      拌冷面发源于19世纪中叶的朝鲜咸兴地区，也称“咸兴冷面”。因为咸兴是海滨城市，海产品丰富，因此在拌冷面的佐料中会加入了很多海鲜成分。根据斗山百科的解释，拌冷面是将斑瑶生鱼片为主放入面中拌着吃的面，是咸镜道的乡土饮食，与平安道的水冷面口味形成对照。拌冷面几乎没有汤，酱料辣而香浓，越吃越辣。【飘在思密达原创 图片版权所有】

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冷面

砂锅炖鸡块

日式荞麦冷面

如今韩国的鸡蛋可是金贵

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